Absheron Media
Haqqımızda Bizimlə əlaqə

Kefirin faydaları.

Tarix:16-04-2018, 22:27

Kefirin faydaları.


Kefir qidalandırıcı içki olub südün qıcqırdılması yolu ilə əldə olunur. Südün qıcqırdılması zamanı süd turşusu bakteriyalarından, çöplərdən, streptokokklardan, mayadan və ya 16 cür qıcqırma əmələ gətirən maddələrdən istifadə edilir. Kefir hazırlamaq üçün bir litr südə 107 qramdan az miqdarda maya istifadə eilməməlidir.

Kefir ağ rəngdə, turşumuş süd dadına malik dada sahibdir. Ondan ən çox slavyan ölkələrinin əhalisi istifadə edir. Balkan ölkələri, Finlandiya, İsrail, Polşa, yaxın Şərq ölkələrində və Amerikada kefirdən daha çox istifadə edilir.
Kefir ilk dəfə dağlıq bölgələrdə yaşayan qaraçılar və balkan xalqları tərəfindən hazırlanmışdır. İçkinin bütün dünyaya yayılması 1867-ci ildən başlanıb. O zamanlar kefirin hazırlanma qaydasını bilən dağ adamları onu hamıdan gizli saxlayıblar. Kefirin hazırlanması və kütləvi surətdə satılması aşağıddakı hadisə ilə bağlıdır.
1906-cı ildə gənc qız olan və süd məhsulları üzrə təhsil alan İrina Saxarova kefirin reseptini öyrənmək üçün dağ kəndinə gedir. Kənddə yaşayan oğlanlardan biri onu qaçırır. Qız onu məhkəməyə şikayət etməməyin müqabilində kefirin reseptini istəyir və alır. 1913-cü ildən başlayaraq isə Moskvada onun kütləvi surətdə istehsalına başlanılır.
Kefirin bir neçə növü var.
* yağsız kefir(tərkibində yağın miqdarı 0,01%-1% olan)
* klassik kefir( tərkibində yağın miqdarı 2,5% olan)
* yağlı kefir( tərkibində yağın miqdarı 3,2% olan)
* qaymaqlı kefir(tərkibində yağın miqdarı 6% olan)
Tərkibində meyvə və giləmeyvələr olan kefirdə A, C, E vitaminləri olur. Kefirin tərkibində olan bifidobakteriyalar orqanizm üçün çox faydalıdır.
Kefirin tərkibində çoxlu miqdarda A, E, H, C, D, PP, B qrup vitaminləri, dəmir, sink, kalium, kalsium, natrium, fosfor, gümüş, xlor, marqans, ftor, molibden, yod, selen, kolbat, xrom və s. mikroelementlər var. Onun tərkibi amin turşular və süd turşusu bakteriyaları ilə zəngindir.
Kefir orqanizm tərəfindən asan sorulan içkilərdəndir. Onun orqanizmə faydası çox böyükdür. Kefir mədə divarlarından qısa bir zamanda sorulur və tərkibindəkilər orqanizmə faydasını tez göstərir. Kefirin tərkibində çoxlu miqdarda probiotiklər var. Bunlar bağırsağın mikroflorasını yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini normallaşdırır, bağırsaq fəaliyyətini qaydaya salır. Kefirin tərkibində olan bakteriya və mikroorqanizmlər orqanizmin bütün funksiyalarına müsbət təsir edir. Kefir mədə-bağırsaq, qaraciyər, böyrək, öd kisəsi, mədəaltı vəzi, vərəm, yuxu pozğunluğu, xroniki yorğunluq, immunitet zəifliyinin müalicə və profilaktikasında istifadə edilir. O əməliyyatlardan və ağır xəstəliklərdən sonra orqanizmin gücünün bərpa olunmasına səbəb olur.
Dietoloqlar artıq çəkinən xilas olmaq istəyənlərə maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq üçün yağsız kefir yeməyi məsləhət bilir.
Saxlanma müddətindən asılı olaraq kefir orqanizmə müxtəlif təsirləri bağışlayır. Təzə kefir içmək bağırsaqların yumşalmasına səbəb olur. Üç gün saxlanılan kefir isə bağırsaqların möhkəmləndirir. Həkimlər mədə şirəsinin azaldığı zamanlarda, karbohidrat mübadiləsinin pozğunluğunda, anadangəlmə laktozun sorulması problemləri olduğu zamanlarda xəstələrə kefir içməyi məsləhət görür.
Dəriyə və saçlara kefir maskası etmək çox faydalıdır.
Kulinariyada kefirdən müxtəlif şirniyyatların hazırlanması zamanı istifadə edilir.
Kefirin zərərli xüsusiyyətləri
Həddindən çox kefir yemək mədə turşuluğunun artmasına səbəb olur. Pankreatit, mədə-bağırsaq yaraları, qastrit, xroniki diareya zamanı kefir yemək məsləhət görülmür. 8 ayına qədər olan uşaqlara kefir içmək məsləhət görülmür. 3 yaşına qədər uşaqlara isə çoxlu miqdarda(1 litr və çox) kefir yemək məsləhət görülmür. Bu raxitin əmələ gəlməsinə, sümüklərin kövrəkləşməsinə və sümüklərin əyilməsinə səbəb olur. Mütəxəssislər gün ərzində 400-500 ml-dən çox kefir içməyi məsləhət bilmirlər.

"Dördüncü dəfədir ki, bayram tonqalını azad edilmiş Qarabağda qalayıram" - Prezident
Azərbaycan-Gürcüstan münasibətləri tarixi köklərə söykənir
Azərbaycan-Gürcüstan münasibətləri tarixi köklərə söykənir
Azərbaycan-NATO tərəfdaşlığının 30 ildən artıq davam edən uzun tarixi var
Azərbaycan-NATO tərəfdaşlığının 30 ildən artıq davam edən uzun tarixi var
Sabahdan Azərbaycanda 7 günlük Novruz tətili başlayır
Sabahdan Azərbaycanda 7 günlük Novruz tətili başlayır
Prezident İlham Əliyev Xankəndi şəhərində Novruz tonqalını alovlandırıb və Azərbaycan xalqını bayram münasibətilə təbrik edib
Prezident İlham Əliyev Xankəndi şəhərində Novruz tonqalını alovlandırıb və Azərbaycan xalqını bayram münasibətilə təbrik edib
Abşeron rayonunda Çanaqqala Zəfərinin 109-cu ildönümü qeyd edilib
Abşeron rayonunda Çanaqqala Zəfərinin 109-cu ildönümü qeyd edilib
Novruz bayramı xalqımızın milli kimliyini təcəssüm etdirir
Novruz bayramı xalqımızın milli kimliyini təcəssüm etdirir
Abşeronda Novruz bayramı böyük izdihamla qeyd olundu
Abşeronda Novruz bayramı böyük izdihamla qeyd olundu
XI Qlobal Bakı Forumu qlobal problemlərin müzakirə olunduğu platformadır
XI Qlobal Bakı Forumu qlobal problemlərin müzakirə olunduğu platformadır
Azərbaycan davamlı inkişaf edən ölkədir
Azərbaycan davamlı inkişaf edən ölkədir
Azərbaycan-Qazaxıstan münasibətləri yeni mərhələdə
Azərbaycan-Qazaxıstan münasibətləri yeni mərhələdə
Abşeronda “Narkomanlığa qarşı mübarizədə mənəvi dəyərlərin rolu” mövzusunda tədbir keçirilib
Abşeronda “Narkomanlığa qarşı mübarizədə mənəvi dəyərlərin rolu” mövzusunda tədbir keçirilib
Azərbaycanda siyasi sistemin formalaşdırılması və gücləndirilməsi üçün yeni qanunvericilik təşəbbüsləri lazımdır
Azərbaycanda siyasi sistemin formalaşdırılması və gücləndirilməsi üçün yeni qanunvericilik təşəbbüsləri lazımdır
Dövlət müstəqilliyimizin bərpasından sonra Azərbaycan qadını dövlət quruculuğu prosesinin fəal iştirakçısına çevrildi
Dövlət müstəqilliyimizin bərpasından sonra Azərbaycan qadını dövlət quruculuğu prosesinin fəal iştirakçısına çevrildi
Abşeron rayonunda şəhid ailələrinin xanım üzvləri üçün “8 Mart - Qadınlar Günü” münasibəti ilə bayram tədbiri keçirilib
Abşeron rayonunda şəhid ailələrinin xanım üzvləri üçün “8 Mart - Qadınlar Günü” münasibəti ilə bayram tədbiri keçirilib
Azərbaycan Prezidenti “Euronews” televiziyasına verdiyi müsahibəsində önəmli məsələləri diqqətə çatdırdı
Azərbaycan Prezidenti “Euronews” televiziyasına verdiyi müsahibəsində önəmli məsələləri diqqətə çatdırdı
Abşerondakı “Şəfəq” yaşayış məntəqəsinə qəsəbə statusu veriləcək
Abşerondakı “Şəfəq” yaşayış məntəqəsinə qəsəbə statusu veriləcək
FHN bayram tonqalları ilə əlaqədar yenidən əhaliyə müraciət edib
FHN bayram tonqalları ilə əlaqədar yenidən əhaliyə müraciət edib
Bu gün od çərşənbəsidir
Bu gün od çərşənbəsidir